Al rientro dal mare una merenda fresca e saporita come le pizzette fredde nasce dalla semplicità che racchiude l’essenza dell’eccellenza e l’efficacia della bontà.

Pizzette fredde: la semplicità di essere buoni

Quella che proponiamo è una ricetta che rappresenta la semplicità del buono creato con pochi semplici ingredienti. In questo caso senza cottura, visto che si parte da prodotti pronti per essere utilizzati già così come sono. Come molte cose che ci arrivano dal passato, e in particolare dalle usanze dei nonni, richiede la pazienza di far “maturare” il prodotto finale. Si possono comunque consumare anche appena fatte (con un piccolo accorgimento) ma più tempo stanno a riposare, saranno buone e saporite.

In realtà, l’avrete già capito, non sono vere e proprie pizzette fredde, noi le chiamavamo così per distinguerle dalla pizza “classica” fatta al forno. Sarebbe probabilmente più corretto chiamarle bruschette fredde. Ma a noi piace ricordarle così come quando al rientro dal mare, o durante la merenda in spiaggia, ci allietavano con la loro freschezza e quell’esplosione di semplice bontà.

Ingredienti per 4 pizzette fredde

• 3 pomodori ben maturi
• 2 focacce di semola di grano duro
• Spezie sarde
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Origano

Preparazione

La preparazione delle pizzette fredde con pane e pomodoro è molto semplice. Più che una ricetta è un’idea. E noi con questa idea procediamo:

1. Su un piatto per pizza mettete le due focacce di semola e apritele come per farcirle. Cospargete l’interno con un filo d’olio extravergine d’oliva, distribuendolo su tutta la focaccia. Spolverate con il sale.
2. Tagliate uno dei tre pomodori a metà e gli altri due a cubetti. I pomodori devono essere ben maturi così da rilasciare il loro liquido per la riuscita della ricetta.
3. Distribuite sulle focacce il nostro mix di spezie sarde, ideale per bruschette e, appunto, per queste pizzette fredde.
4. Prendete metà pomodoro e “spalmatelo” sulla superficie delle focacce così da “inzupparle”. A questo punto distribuite i pomodori a cubetti sulle focacce, salate ancora e spolverate con l’origano in foglie.
5. Coprite il piatto con carta stagnola o pellicola trasparente e mettete tutto in frigo per due o tre ore. A quel punto le pizzette saranno succose, saporite e fresche, al punto giusto per essere assaporate.

Consigli

Il tempo di “maturazione” in frigo delle pizzette fredde è necessario per far sì che la mollica del pane si inzuppi per bene e prenda sapore il condimento. In realtà si possono preparare le pizzette fredde anche al volo, l’importante è che sia ben fresco il pomodoro, ma soprattutto che almeno quelli usati per “spalmarli” sopra alle focacce, siano molto maturi, così da abbreviare i tempi di inzuppamento del pane.

Consigliamo le focacce di semola (anziché fette di civraxiu, per esempio) perché in questo modo il condimento non tenderà ad andare oltre il pane, restando chiuso nel guscio formato dalla mezza focaccia. Un ulteriore consiglio: per avere pizzette fredde più maneggevoli è consigliabile tagliare ogni metà focaccia in due, soprattutto se dovranno essere maneggiate dalle mani dei più piccini.

Trovate gli ingredienti su Sardissimo, il nostro store on line. Buon appetito!