La Famiglia Picchedda è specializzata nella produzione del peperoncino biologico. Da oltre vent’anni nelle piantagioni aziendali di Turri si coltiva una varietà molto particolare di peperoncino di cayenna piccante. Extra piccante.

Tutto il peperoncino biologico coltivato viene essiccato entro poco tempo dalla raccolta all’interno di celle di essiccazione ad aria calda per mantenere il peperoncino biologico fragrante e di lunga conservabilità. La coltivazione del peperoncino biologico inizia nel mese di febbraio quando viene seminato nel semenzaio aziendale dagli stessi semi di peperoncino bio ricavati dalla raccolta dell’anno precedente.

A metà maggio si trasferiscono le piantine in pieno campo e dopo circa 100 giorni il peperoncino biologico inizia a prendere colore. Il Natale ad agosto, con i nostri piccoli alberelli colorati di verde e rosso a dare piacere alla vista. Piacere che poi sarà anche del palato.

Il segreto del peperoncino biologico sardo Sirissi è contenuto nella lenta maturazione in campo e nella lenta essiccazione.

Sandro Picchedda